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職責描述： 1.生產計劃與執行管理：根據銷售計劃，負責制定車間每日/每周生產計劃，合理安排班組、調度人力與設備，確保按時、按量完成生產任務。 2.工藝質量與食品安全控制：全程監督生產流程，確保從和面、發酵、成型、烘烤到冷卻包裝各環節，嚴格按標準作業程序（SOP）執行，保障產品口感、規格及食品安全符合標準。 3.現場5S與成本管控：負責車間現場管理，落實5S（整理、整頓、清掃、清潔、素養），控制原材料與包裝耗材損耗，優化生產效率，降低生產成本。 4.人員與設備管理：負責班組的日常管理，包括員工培訓、操作指導、排班與績效考核；監督設備的日常點檢與基礎維護，確保正常運行。 5.安全、合規與跨部門協同：全面落實安全生產責任制，排查隱患，確保零事故；配合品控、倉儲、維修等部門工作，及時協調解決生產異常。 任職要求： 1.學歷與經驗：高中或中專及以上學歷，3年以上面食、烘焙或中央廚房生產管理經驗，熟悉烤馕、烤包子或類似烘烤面食工藝者優先。 2.專業知識：精通面團發酵控制、烘烤工藝（溫度、時間）等關鍵技術點，具備強烈的質量與成本意識，了解食品安全生產法規（如GMP）。 3.管理能力：具備優秀的現場指揮、人員調配和解決突發問題的能力，能有效培訓與激勵一線員工。 4.個人素質：責任心強，能承受壓力，適應食品車間環境及倒班安排，具備良好的溝通協調能力。